1كوب عدس اسمر-1كوب أرز مصرى-4بصلات مقطعة حلقات-3حبات طماطم
ملعقة صلصة-معكرونة مسلوقة-ثوم-ثلث فنجان خل أبيض-فلفل حار
أو رومى-حمص مسلوق



الطريقة:

طريقة الكشرى :
1-يسلق العدس نصف سليق
2-يحمر البصل فى الزيت حتى يصبح لونه بنيا ثم ينشل
3-يوضع الارز المغسول على الزيت و معه العدس و يقلبان ويوضع عليهم
الملح و يغطى بالماء و يترك لينضج
4-تشوح المعكرونة فى قليل من الزيت مع الملح و الفلفل الاسود و
ذلك قبل التقديم مباشرة

طريقة الصلصة:
1-يدق 4 فصوص من الثوم مع الفلفل و
يحمر فى قليل من الزيت
2-تبشر الطماطم بمبشرة البصل و توضع على الثوم مع ملعقة الصلصة
3-يوضع عليهم الخل و الملح و الفلفل و يترك على نار هادئة ختى
تتسبك

طريقة الدقة :
1-يدق حوالى 4فصوص من الثوم
2-عصير ليمونتين
3-خل - ملح - كمون - فلفل أسود
4-توضع جميع المقادير على بعضها و تخلط جيدا
عند الغرف نضع اولا الارز و العدس ثم يوضع عليه المعكرونة ثم
الحمص ثم الصلصة ثم البصل على الوجه و الدقة حسب الطلب


وبالهناء والعافيه

مـــــــــــــــــــــــلاك الفرح

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الله شاهد اني كاتب هالموضوع مجبور من بعض الناس (&D

أحب أقدم لكم وصفتي موب وصفة الوالدة في " مجبوس اللحم " بطريقة " أحمدووه " كما يسمونها في بيتنا ..

مجبوس = كبسة بس بلهجة اهالي سواحل الخليج العربي ..

بسم الله نبدأ ..

حجية \ حجّي تاخذين بصلة وتقطعينها .. فص ثوم مطحون أو بودرة حسب الرغبة

وتاخذين طماطة كبيرة وتقطعينها صغاار

للتزيين أستخدم جزر مبشور صغار بكمية قليلة و فليفلة مقطعة على نصف شريحة ضعيفة جداً ..

اذا توفرت ماجي " مرقة دجاج " واللي بالخضار أحلى

معجون طماط وحلاتها معجون طماط السعودية " سدافكو " بس هني ماكو الا الفقر ..

لحم مقطع مكعبات كبيرة شوي + بهارات " المهم فيها الكمّون والفلفل الأسود والفلفل الصحيح " و اذا فيه كركم ما يمنع بس بكمية بسيطة جداً

ينقع العيش " الرز " في ماي ولو يكون دافي يكون أحسن لمدة ما تقل عن نص ساعة ويفضل نص ساعة وطبعاً يكون مغسول قبل لا يتنقّع ..

واللحم يوضع في جدر " قدر " وفيه ماي بمقدار النص ..

الحين للبصل جينا

نحمس البصل لوحده شوية لين ما يبدأ يتغير لونه ونحط عليه الفلفل الأسود لحاله ..

بعدين نضيف الطماط " وطبعاً يكون مملح حسب الرغبة "

اخلط أو خلطي أخلط أو خلطي أخلط أو خلطي مادري خليه يستوي

الحين اللحم تغير لونه وقرب يستوي وعلى حسب اذا كان بينشوي بالفرن يفضل انه ما ينسلق واجد في الماي ..

يضاف اللحم الى البصل والطماط ويضاف الي الخليط البهارات وبعدها صلصة الطماط .. ومقدار صلصة الطماط بيحدد شكثر بيكون العيش أحمر .. شوية بس وضيف أو ضيفي من ماي اللحم اللي يخلي الجدر مليان بالماي بمقدار الربع للنكهة الثقيلة والكثيفة .. ومقدار الثلث للنكهة العادية = حسب المزاج ..


تخلج الشغلات ذي معا بعض اليـــــن يجيك احساس انه صارخ حار واجد .. بعدين حط 4 حبات هيل كل وحدة بزاوية القدر .. واللحم على حسب اذا موب مشوي يضل بالجدل واذا مشوي ينشال على جنب

ويُضاف العيش ويخلط شوية ويضل على نار متوسطة الى عالية شوية " من نار عالية سابقاً " ....


الييييييين ما يتغير ملمس العيش ويلين شوية ..

بالنسبة لي أفضل قبل لا ينشف العيش .. يعني يضل فيه ماي شوية ويكون الماي حمر عدل .. يتصغر على النار ويغطى الجدر بالغطا ..

واللحم اذا ودك أو ودج تشوينه يدهن بالزبدة ويضاف اليه رشة ملح لأنه بينشف شوية بالفرن وبيصير أقل ملوحة

وبعدين انت أو انتي واحساسك استوى ولا لا .. والوقت يحكم انه يصير ناشف أو رطب شوية .. يابس أو لين شوي ..

وهذي شوية صور بعد الانتهاء ونشرتها بأكثر من بموضوعين وهذا الثالث بالملتقى ..
http://t7mel.net/uploads/aec91a7ee3.jpg (مركز تحميل .نت)

http://t7mel.net/uploads/e2604d6987.jpg (مركز تحميل .نت)

http://t7mel.net/uploads/a6ab7723bc.jpg (مركز تحميل .نت)


مجبوس \ متشبوس
لحم

اضافات بسيطة على الطبخة .. بصل شرايح بالعيش بعد ما يُضاف العيش .. أو الفليفلة بشكل نص شريحة و الجزر المبشور بكمية بسيطة جداً .. لكن مع اضافة العيش لخليط اللحم ومايه والبصل والطماط

ملاحظة ..

كتب هذا الموضوع باللهجة العامية اللي يتكلمها بو حميد في حياته العادية والواقعية وبالأحلام أحياناً ..

عند عدم فهم أي نقطة أو كلمة الرجاء طلب شرح وسأكون بالخدمة ..


راجياً بأن ينال الموضوع اعجابكم ..

لكم مني كل الود التقدير


مـــــــــــــــــــــــــــــــــلاك الفرح

جمبري بالكزبرة


(4أشخاص)

مدةالتحضير:10-15دقيقة

مدةالطهي:5-10دقيقة



المقــادير:


كلغ جمبري متوسط.

1 مغلف ماجي أسرار خلطة البروست.

2/1 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، مقطعة ناعماً.

قشر ليمونة عدد 1.

2 بيض، مخفوقة.

2 كوب زيت نباتي.



طريقة التحضير:


يقشر الجمبري وينظف، ينزع الرأس ويبقى الذيل.

تخلط ماجي أسرار خلطة البروست مع الكزبرة وقشر الليمون وتوضع على طبق.

. يغمس الجمبري في البيض ثم في ماجي أسرار خلطة البروست ويوضع على طبق.

. يسخن الزيت في المقلاة على حرارة متوسطة ويقلى الجمبري جيداً لمدة 5-7 دقائق حتى يكتسب لوناً ذهبياً، ويجب التنبه من عدم قليه أكثر مما هو متوجب.

. اقتراح للطهي: إن مزيج قشر الليمون والكزبرة تعطي الجمبري مذاقاً رائعاً.



اقراص الكابوريا(سرطان البحر-القباقب)


المقادير:



1- نصف كيلو لحم الكابوريا مقطع ومجفف جيداً

2- نصف كوب مايونيز قليل الدسم

3- نصف كوب بسكويت كركرز مجروش

4- بيضة واحده

5- ملعقة طعام خردل رمادي GREY POUPON Dijon Mustard

6- ملعقة طعام عصير ليمون

7- ملعقة ونصف صغيرة Worcestershire sauce ( مااعرفوش بس اكيد بتلاقوه بمحلات السوبر ماركت)

8- ملعقة صغيرة بقدونس مفروم طازج

9- نصف ملعقة
صغيرة خردل مجفف

10- ملعقة ونصف صغيره زبدة او مارجرين




الطريقة:



- تخلط جميع المقادير من رقم (1 - 9) جيداً وتشكل على هيئة اقراص كما موضع بالصوره

- تقلى في الزبده او المرجرين على نار هادئة

- وتقدم مع شرائح الليمون




طريقةتحضيرأخرىخطرتعلىباليوانااترجمالطبخة:



- بإمكاننا الإستغناء عن المقادير رقم 5 و 7 المذكوره في المقاديروإستبدالهم بقليل من الملح والفلفل الأسود او الأبيض.

- تخلط المقادير( الكابوريا + الكورن الفلكس المجروس حتى يعطي نوع من القرمشة + المايونيز+ عصير الليمون + البقدونس نزيد كميتة شوي+ الملح + الفلفل الأسود او الأبيض

- ثم تشكل على هيئة اقراص وتغمس في البيض ثم في البقسماط او الكورن الفلكس المجروش.

- تقلى كما في الطريقة السابقة وتقدم


حساءالمأكولات البحرية

المقادير:


- 2 بصل اخضر

- 2 ملعقة طعام زبده او مارجرين

- 3 اكواب حليب

- 2 كوب بطاطا مقطعه مكعبات صغيره

- ثمن إى ربع ملعقة صغيرة صلصة الفلفل حار( ممكن نسحق قرن فلفل حار)

- نصف ملعقة صغيرة زعتر بري مطحون

- ربع كيلو جبن مبسترمقطع مكعبات اسمه
( VELVEETA Pasteurized Prepared Cheese Product
( اكيد موجود في محلات السوبر ماركت)

- ربع كيلو من المأكولات البحرية المثلجة او الطازجه( روبيان - كابوريا - حبار - قواقع - سمك) أو أي نوع حسب الرغبة

- فلفل أبيض

- ملح




الطريقة:


- يقطع الجزء الأبيض من البصل الأخضر إلى شرائح وجزء بسيط حوالي 3سم من الجزء الأخضر

- تذوب الزبدة في مقلاه كبيرة ، ثم يضاف لها البصل ويشوح حتى يصفر لونه

- يضاف على البصل كل من ( البطاطا و المأكولات البحرية) وتقلب حتى تحمر قليلا

- يبهر الخليط بالزعتر البري والفلفل الحار و الملح والفلفل الأبيض و يضاف الحليب

- يترك الخليط يغلي على نار هادئة لمده ربع ساعه تقريبا او حتى تنضج البطاطا.

- ثم تضاف الجبنة وتمزج جيداً مع الإستمرار في التقليب حتى يمتزج الخليط جيداً

- يقدم االحساء بعد تزيينه بشرائح الليمون والبقدونس المفروم

مــــــــــــــــــــــــــــــــلاك الفرح

بارك الل فيك اخي مشكوووووور
اتمنا لك التقدم في المنتدي